Zeppole di San Giuseppe

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione:  1 ora e 10 minuti

INGREDIENTI

260gr. di farina bianca

50gr. di burro

50gr. di zucchero

1/2 bustina di lievito

alcune amarene sciroppate

olio per friggere

1uovo

sale

PER LA CREMA PASTICCERA

2,5dl. di latte

3 tuorli

60gr. di zucchero

20gr. di farina bianca

1 pezzetto di scorza di limone

1 pezzetto di vaniglia

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PROCEDIMENTO

• Preparate la crema pasticcera; fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia. Mettete in una terrina i tuorli e lavorateli con lo zucchero fino ad ottenere una crema pallida e spumosa; unite la farina e continuate a lavorare con una spatola di legno. Togliete la vaniglia e scorza di limone dal latte e sggiungetelo, versandolo poco alla volta, al composto, continuando a mescolare.
• Versate la miscela ottenuta in un tegame e fate cuocere a fiamma bassa per 7-8 minuti. Travasate la crema in una terrina e lasciatela intiepidire, mescolando ripetutamente.
• Preparate le zeppole: mettete 250gr. di farina a fontana sul piano di lavoro, unitevi al centro il lievito, l’uovo, lo zucchero, il burro a tocchetti e pochissimo sale. Impastate gli ingredienti energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; formate tante palline e lasciate riposare sulla spianatoia cosparsa di farina.
• Scaldate l’olio in una padella e friggetevi le zeppole poche per volta facendole gonfiare e dorare uniformemente. Sgocciolatele e mettetele su carta assorbente da cucina, in modo che perdano l’unto in eccesso. Disponetele su un piatto di portata, guarnitele con la crema pasticcera e le amarene, quindi servitele calde.