Amo gli azzardi in cucina soprattutto quando riguardano il mescolare dolce e salato. melohaattaccatomiamadre.
E poi non amo buttare nulla. Così riciclo, creo piatti nuovi e se soddisfano i miei primi commensali, li condivido con voi. E vi assicuro che questo piatto merita davvero.
Avevo già fatto per alcuni amici il risotto alla zucca con polvere di amaretti (in ricordo di Mantova), con cioccolato amaro (ricetta sul nostro libro).
Ho pensato che con i cantuccini al cioccolato sarebbe stata un'ottima idea per consumare gli ultimi due cantucci rimasti nel barattolo dei biscotti. Ma anche per il pranzo di domenica e perchè no...per omaggiare l'amata Toscana.
Spero davvero vi piaccia e soprattutto che possa essere un aiuto per le vostre cenette casalinghe...ma con quel qualcosa in più...
Risotto in crema di zucca con polvere di cantucci
Per 4 persone: Per la crema di zucca: 1/2 zucca violina 2 patate 1 cipolla olio extravergine sale pepe 50 gr di latte 300 gr d'acqua
Per il risotto: 250 gr di riso carnaroli ( o a vostra scelta) 300 ml di brodo vegetale sale 3 cucchiai di parmigiano reggiano 1 cucchiaio di burro (per la mantecatura) 8 cantuccini con gocce di puro cioccolato Sapori di Siena
Preparazione: Tagliate prima di tutto la zucca a pezzetti e dopo aver fatto soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungete la zucca e le patate tagliate a pezzi. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il latte e l'acqua. Fate cuocere per 30 minuti affinché la zucca e le patate si inteneriscano. A questo punto con un mixer ad immersione emulsionate per 2 minuti per creare una crema densa e vellutata. Aggiungete ora il riso e fate insaporire. Continuate la cottura del riso bagnando con il brodo. A cottura ultimata mantecate con il burro e il parmigiano. Nel frattempo tritate in polvere i cantuccini. Versate il risotto in crema di zucca nelle fondine e guarnite con la polvere di cantuccini al cioccolato che a contatto del calore si fonderà in un abbraccio di sapori.
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