Zucchine ripiene

Ogni tanto le preparo, quando lavoro a pomeriggio e torno a casa tardi la sera. Così basta solo scaldarle e sono già pronte da mettere sotto i denti. Le zucchine ripiene classiche, quelle fatte con l'impasto delle polpette di carne, niente di più, niente di meno: il piatto del giorno dopo.E poi con l'impasto che avanza ci facciamo qualche polpetta, e possiamo cuocere tutto insieme!Per due persone ho usato:3 zucchine grandi150 gr di macinato misto1 salsiccia1 bicchiere di pangrattato1 uovo1/2 bicchiere di lattesalepepe1/2 bicchiere di vino biancoolio d'olivapiselli in scatolapassata di pomodoro
Ho tagliato a metà le zucchine e le ho vuotate all'interno, ricavando sei zucchine.A parte ho impastato la carne con la salsiccia spellata, l'uovo, il sale e il pepe. Ho poi versato il pangrattato e il latte e ho mescolato con cura, fino ad ottenere un impasto omogeneo.Con questo ho riempito le zucchine.Ho fatto scaldare un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, ho arrostito le zucchine su ogni lato e ho versato il vino bianco, Quando questo è evaporato ho aggiunto la passata e i piselli, ho salato e versato un po' d'acqua.Dopo aver messo il coperchio ho lasciato cuocere per 30 minuti, girando di tanto in tanto con molta delicatezza.Secondo me sono più buone riscaldate che appena cotte!!