Arrosto di lonza con funghi

INGREDIENTI

800gr. di lonza di maiale in un unico pezzo

300gr. di  funghi champignons puliti e tagliati a fettine

150ml. di panna

70gr. di burro

4 cipolline tagliate a fettine

1 foglia di alloro

250ml. di latte

sale

pepe nero

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PROCEDIMENTO

• Mettete il burro nella pentola a pressione e fatelo sciogliere.
  Unite le cipolline  e fatele insaporire per un paio di minuti.
• Mettete la carne nella pentola e fatela colorire su tutti i lati, girandola spesso a fuoco medio-basso.
• Aggiungete i funghi, mescolate ed unite l’alloro, un’abbondante macinata di pepe, un cucchiaino di sale ed il latte.
• Mescolate, chiudete la pentola a pressione ed alzate la fiamma.
• Appena udirete il sibilo della pentola, abbassate la fiamma e calcolate 30 minuti di cottura, quindi spegnete il fuoco e fate sfiatare la pentola.
• Tagliate la lonza a fettine.
• Mettete sul fuoco la pentola con il condimento di funghi, a fiamma medio-bassa scaldateli ed unitevi la panna, mescolate finchè, addensando, non raggiungerà la giusta cremosità.
• Mettete le fettine di lonza su un piatto da portata e cospargetevi sopra la salsa. Servite.