Barrette di polenta e formaggio

INGREDIENTI

250gr. di farina per polenta a cottura rapida

1/2 litro di latte

200gr. di crescenza

5-6 foglie di salvia

2 uova

30gr. di grana grattugiato

pangrattato

olio di arachidi per friggere

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Versate in una casseruola il latte, mezzo litro di acqua e una presa di sale, unite la salvia sminuzzata e portate a ebollizione; versate a pioggia la farina mescolando con una frusta e cuocete la polenta, secondo i tempi indicati sulla confezione.
• Togliete la polenta dal fuoco, incorporatevi la crescenza tagliata a tocchetti, una macinata di pepe, il grana e mescolate finchè i formaggi saranno completamente sciolti; regolate di sale, rovesciate la polenta su un foglio di carta da forno, stendetela con il dorso di un cucchiaio in un rettangolo spesso circa 2cm. e lasciatelo raffreddare.
• Tagliate la polenta in barrette uguali, passatele nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, quindi immergetele in abbondante olio ben  caldo. Friggetele finchè saranno uniformemente dorate, scolatele su carta assorbente e servitele caldissime, se volete, con un’altra crescenza a parte.

CONSIGLIO

Cuocete poche barrette per volta per non abbassare la temperatura dell’olio, che renderebbe il tutto meno croccante e più unto. Girate le barrette una sola volta, a metà cottura, senza forarle.