INGREDIENTI
1lt. di latte di mandorla
100gr. di amido di mais
80gr. di miele d’acacia
100gr. di lamponi
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PROCEDIMENTO
- Stemperate l’amido di mais con 100ml. di latte di madorle freddo. Scaldate il resto del latte a fuoco medio, aggiungete il miele e continuate a scaldare. Incorporate, a poco a poco, l’amido di mais e amalgatelo bene con l’aiuto di una frusta.
- Proseguite la cottura per alcuni minuti fino a che il preparato inizia ad assumere una consistenza cremosa. Togliete dal fuoco e versate negli stampini da creme caramel precedentemente inumiditi. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
- Per il coulis, frullate i lamponi con un poco di miele e passateli al setaccio fino ad ottenere una salsa priva di semi ed impurità.
IL MIELE
Usato per millenni come dolcificante naturale, possiede un elevato valore nutritivo e potere dolcificante. Contiene diversi zuccheri naturali come il fruttosio e il glucosio e può trovare impiego in bevande o all’interno di creme, torte e dolci al cucchiaio. Possiede inoltre proprietà antimicrobiche e anticariogeniche, difendendo i denti dalla carie.
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