Biscotti del buon risveglio

Era da un po’ che volevo provare la ricetta di una pastafrolla contenente tuorli sodi e farina di mandorle. Il risultato è una pasta particolarmente morbida e dal gusto intenso. La curiosità per questa ricetta abbinata a barattoli con avanzi di marmellate di vari gusti che giravano nel mio frigo da un po’, mi ha fatto venire in mente di proporvi questi biscotti divertenti e gustosi, adatti alla colazione o alle merende. Addirittura possono essere un piccolo pensiero da regalare. Vediamo subito come fare.

Ingredienti:

• 150 gr farina 0
• 150 gr farina di mandorle
• 100 ml di latte
• 3 tuorli sodi
• 160 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 1 limone
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale
• Marmellata a piacimento
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Mettete a cuocere le uova ed ottenete 3 tuorli sodi. In una ciotola unite la farina con quella di mandorle, la scorza grattugiata di limone, il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli setacciati, la cannella, il latte e un pizzico di sale.

Impastate per bene fino ad ottenere una palla liscia. Fate riposare l’impasto per circa 1 ora in frigorifero, quindi stendete la pasta in sfoglie sesse circa 3 mm e tagliatela con taglia biscotti di diverse forme.

Mettete su una teglia la metà dei biscotti ricavati e distribuite su ciascuno un cucchiaino circa della marmellata che avete scelto.

Con un taglia biscotto più piccolo create una finestra della stessa forma del biscotto su quelli rimasti e adagiateli sopra quelli farciti, avendo cura di centrarli.

Cuocete in forno a 180° C per 15 minuti. Una volta raffreddati, cospargete di zucchero a velo. Ecco i vostri divertentissimi biscotti!