Blinincikj

INGREDIENTI

200gr. di farina bianca

1 uovo

125cl. di latte

1 pezzetto di lardo

1 cucchiaino di sale

PER SERVIRE

15gr. di burro oppure 20gr. di panna acida o 180cl. di latte acido (a persona)

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PROCEDIMENTO

• Mescolate bene l’uovo con il sale, aggiungete circa 60cl. di latte, la farina setacciata e, sempre mescolando, il latte rimanente. Dovreste ottenere una pasta liquida come la panna acida.
• Scaldate una piccola padella antiaderente da una porzione, ungetela con il lardo e versate una quantità di pasta tale da ricoprire il fondo in modo uniforme, continuate fino all’esaurimento del composto. Di volta in volta, quando i blinincikj sono cotti, staccateli dal fondo e voltate la padella sul tavolo facendoli cadere.
• Prima di servirli, versatevi sopra un pò di panna acida o burro, oppure accompagnateli con il latte acido.

FORSE NON SAPETE CHE…

I blinincikj si preparano con una pasta molto liquida e poco salata. Nonostante la loro preparazione sia più veloce e semplice di quella dei blinij, specialità russa, sono diventati d’uso corrente più tardi con l’influsso della cucina europea e nella cucina popolare hanno sempre avuto un uso ridotto rispetto ai blinij.