Bocconotti alla crema

INGREDIENTI

PER LA PASTA

300gr. di farina

3 tuorli

120gr. di burro

100gr. di zucchero

latte

zucchero a velo

PER IL RIPIENO

300gr. di crema pasticcera

amarene sciroppate

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PROCEDIMENTO

• Sulla spianatoia lavorate rapidamente  la farina con 100gr. di burro freddo tagliato a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato, e mescolatevi lo zucchero. Formate quindi una fontana con il composto ottenuto e mettetevi al centro i tuorli. Lavorate velocemente la pasta, aggiungendo poco latte, se necessario. Formate una palla e avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente, mettete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Stendete la pasta ad uno spessore di 1/2cm. Scarso e utilizzatela per foderare degli stampini a forma di tronco di cono, imburrati e infarinati. Farcite ciascuno con la crema e un’amarena. Richiudeteli  con dischetti di pasta larghi quanto gli stampini, sigillate bene i bordi e punzecchiateli in superficie con uno spiedino. Cuoceteli in forno già caldo a 180°C per 20 minuti o finchè la pasta sarà ben cotta. Lasciateli raffreddare completamente, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli.