Bohenensuppe

INGREDIENTI

1kg. di fagiolini

2 cipolle

1 porro

1 gambo di sedano

750gr. di patate

prezzemolo tritato

30gr. di burro

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaio di farina

1dl. di latte

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PROCEDIMENTO

• Sbollentate i fagiolini tagliati a metà e nel frattempo portate ad ebollizione una pentola d’acqua, mettetevi i fagiolini, le cipolle affettate, il porro e il sedano tritato.
• Quando le patate saranno quasi cotte, fate fondere del burro in un pentolino, aggiungendo un cucchiaio di farina e uno di aceto, infine il latte freddo.
• Stemperate eventualmente questa salsa con un poco di brodo della zuppa ed aggiungetela, mescolando, alla pentola.