Bomboloni farciti

INGREDIENTI

350gr. di farina

100gr. di zucchero

20gr. di burro

1 uovo

2 cucchiai di lievito in polvere

1dl. di latte

olio per friggere

sale

PER LA CREMA PASTICCERA

100gr. di zucchero

2 cucchiai di maizena

1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

5dl. di latte

4 tuorli

50gr. di burro

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PROCEDIMENTO

• Preparate la crema: mescolate lo zucchero e la maizena in una casseruola. Diluite con il latte mescolando per evitare che si formino grumi. Portate a ebollizione mescolando, poi lasciate cuocere per 4 minuti a basso bollore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la preparazione prende consistenza. Togliete quindi dal fuoco. Sbattete leggermente i tuorli in una grande scodella. Irrorateli a filo con la preparazione precedente e continuate a sbattere. Passate la crema al setaccio e incorporatevi il burro a fiocchetti e sbattendo nuovamente, fino a completa fusione del burro. Lasciate raffreddare.
• Preparate i bomboloni: mettete il burro in una piccola casseruola e fatelo fondere a bagnomaria. Sbattete leggermente l’uovo. Versate il latte in una terrina, unitevi l’uovo sbattuto, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta e poi incorporatevi il burro fuso e la farina, impastate con le mani.
• Mettete l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo fino a quando diventa liscio. Formate una palla, mettetela in una terrina, copritela con un canovaccio e trasferitela in frigorifero. Lasciate riposare 30 minuti.
• Trascorso il tempo di riposo indicato, lavorate di nuovo la pasta per qualche minuto, poi stendetela con un mattarello leggermente infarinato in una sfoglia di 1cm. di spessore.
• Tagliate la sfoglia di pasta con uno stampino rotondo di 8cm. di diametro. Scaldate abbondante olio e quando raggiunge la temperatura giusta friggetevi i bomboloni pochi alla volta, fino a quando sono dorati da un lato. Quindi girateli dall’altro lato.
• Scolate i bomboloni con una schiumarola. Trasferite la crema in una tasca da pasticcere. Praticate a tutti i bomboloni, un’incisione laterale che raggiunga il centro e introducetevi un pò di crema. Spolverizzate di zucchero. Potete farcire i bomboloni anche con la marmellata e il cioccolato.