Budino al cacao con latte di soia pistacchi caramellati e cioccolato bianco

Ricetta per vegani e non!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 ml di latte di soia
50 gr di farina
40 gr di cacao amaro
10 gr di fecola di patate
80 gr di zucchero di canna

PISTACCHI CARAMELLATI

50 gr di zucchero di canna
50 gr di pistacchi
2 cucchiai di acqua
5/6 gocce di limone

50 gr di cioccolato bianco

In un pentolino antiaderente setaccio la farina, la fecola, il cacao amaro

Verso il latte di soia e stempero bene con una frustina per evitare grumi

Se vi sembra ve ne siano, potete filtrare attraverso un colino in una ciotola e rimettere nuovamente nel pentolino, aggiungo lo zucchero di canna

Mescolo bene e porto sul gas continuando a mescolare

Quando inizia ad addensare lascio per qualche minuto sempre mescolando, deve risultare una crema vellutata

Verso in 4 stampini, io ho scelto delle cupole in silicone e ripongo per alcune ore in frigorifero

PISTACCHI CARAMELLATI

In un pentolino verso lo zucchero, due cucchiai di acqua e qualche goccia di limone e sciolgo il tutto

Quando è tutto ben sciolto unisco i pistacchi

Lascio caramellare, con lo zucchero di canna è più difficile capire il colore del caramello, ma ascoltate il suono perché anche gli ingredienti “ parlano”, cioè sentirete che iniziano a sfrigolare, quasi a scoppiettare oppure versate una goccia di caramello su un piattino, se è un bel colore dorato toglietelo dal gas

Verso su un foglio di carta forno e lascio raffreddare
Al momento di servire, tolgo il budino dallo stampo, decoro con i pistacchi caramellati e sciolgo in un pentolino o a microonde il cioccolato bianco e ne spargo un po” sul budino, decorate a piacere