Budino di castagne

INGREDIENTI

1kg. di castagne

sale

130gr. di cioccolato fondente

120gr. di burro

100gr. di zucchero

1/2 bicchierino di kirsch

vaniglia in polvere

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Lessate le castagne in acqua appena salata, scolatele, sbucciatele, pelatele e passatele al setaccio, raccogliendo il ricavato in una terrina.
• Unitevi il cioccolato fondente grattugiato, 100gr. di burro a pezzetti un poco ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il Kirsch e un pizzico di vaniglia in polvere.  Mescolate accuratamente il composto con un cucchiaio di legno finchè non sarà perfettamente amalgamato e omogeneo.
• Imburrate uno stampo da budino e spolverizzatelo con una manciatina di zucchero a velo, lasciandone ricadere fuori l’eccedenza. Versatevi il composto, sbattete ripetutamente lo stampo sul tavolo in modo da riempire tutti i vuoti d’aria al suo interno e livellate la superficie del budino con il dorso di un cucchiaio.
• Lasciate riposare il composto per 24 ore, al fresco, coperto da un piatto su cui appoggerete un peso. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata, sformate il budino e servite.