Cannelloni alle verdure

INGREDIENTI

250gr. di latte

85gr. di farina

2 uova

150gr. di burro

noce moscata

sale

300gr. di ricotta

1 carota

1 porro

1 zucchina

40gr. di parmigiano grattugiato

noce moscata

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• In una ciotola amalgamate le uova e la farina, unite il latte, il burro ammorbidito, il sale, il pepe e la noce moscata, impastate e confezionate i cannelloni.
• Per preparare il ripieno: lavate e tagliate le verdure a fiammifero. In una padella con l’olio rosolate la carota, salate e cuocete per 5 minuti, quindi aggiungete il porro e la zucchina, salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti.
• Passate la ricotta al setaccio, amalgamatela con le verdure e aromatizzatela con la noce moscata e il parmigiano.
• Farcite i cannelloni con la ricotta e le verdure, arrotolateli e cuoceteli in forno con il parmigiano rimasto.