Castagnaccio

Il castagno fu definito da Giovanni Pascoli: “L’Italico Albero del Pane” non solo perchè con la farina di castagne si faceva il pane, ma anche perchè le castagne hanno permesso la sopravvivenza delle popolazioni montane, che ne facevano uno degli ingredienti principali della loro alimentazione.

Questa ricetta è la mia personale versione del castagnaccio, decisamente più dolce di quello classico e forse proprio per questo piace anche a chi solitamente non ama il castagnaccio tradizionale.

300 g di farina di castagne

300 ml di latte di soia o di riso

200 ml d’acqua

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 rametto di rosmarino

40 g di pinoli

50-60 g di uvetta

1-2 cucchiai di malto di riso (facoltativo)

1 pizzico di sale

La farina di castagne tende a fare grumi, quindi conviene setacciarla. Poi aggiungi il sale, l’olio e poco per volta il latte e l’acqua, mescolando bene. Aggiungi l’uvetta e se vuoi ottenere un castagnaccio piuttosto dolce, anche il malto.

Fodera una tortiera con carta forno, versa il composto e sistema l’uvetta con un cucchiaio in modo che sia distribuita uniformemente. Aggiungi sulla superficie i pinoli e le foglioline di rosmarino. Inforna per 40-45 minuti circa a 160°.

Per dare un tocco speciale al tuo castagnaccio, prova ad utilizzare della scorza d’arancia al posto del rosmarino.

Buon appetito!

Prova questa ricetta e poi raccontami come è andata lasciando un commento. Condividere la tua esperienza sarà di grande aiuto per tutti!

Questa ricetta partecipa al contest “Salutiamoci”, per cucinare cibo salutare, bello e buono. Le “regole” per cucinare i piatti sono quelle del Prof. Berrino, della sezione dell’istituto tumori di Milano che si occupa di cucina naturale, la Cascina Rosa! Decisamente macrobiotiche!!! Vi sembrerà impossibile, ma è vero…date un’occhiata alla lista degli ingredienti consigliati.

Ogni mese un ingrediente protagonista del contest e un blog ospite diverso.

Questo mese l’ingrediente protagonista è la castagna e il blog che ospita il contest e’ Kitchen Bloody Kitchen

E il prossimo mese…sorpresa! Salutiamoci approderà a La Via Macrobiotica! Preparatevi!!!!!