INGREDIENTI
qualche fetta di pandoro dello spessore di 1cm. tagliata in senso orizzontale
il succo di 3 mandaranci
la scorza grattugiata di 3 mandaranci
250cl. di latte
250cl. di panna fresca
3 tuorli
75gr. di zucchero
10gr. di gelatina in fogli
PER LO SCIROPPO
50gr. di zucchero
1dl. di acqua
alcune scorze di mandarancio
2 cucchiai di liquore all’arancia o al mandarino
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PROCEDIMENTO
- Preparate lo sciroppo portando ad ebollizione in un tegamino l’acqua con lo zucchero e le scorze di mandarancio e fatelo bollire per pochi minuti. Fate raffreddare e aggiungete il liquore.
- Foderate uno stampo con le fette di pandoro. Sbattete i tuorli con lo zucchero e unite, poco alla volta, il latte che avrete fatto precedentemente bollire con la buccia grattugiata dei mandaranci.
- Quando il composto è giunto quasi ad ebollizione, toglietelo dal fuoco e aggiungete la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Mescolate finché sarà completamente sciolta. Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, aggiungete il succo dei mandaranci e unite la panna montata.
- Versatelo nello stampo preparato e mettete in frigo per almeno 2 ore. Sformate il dolce sul piatto di portata, spennellatelo con lo sciroppo preparato e decoratelo con ciuffetti di panna montata.
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