Cheese cake

Ingredienti per 6 persone
500 gr. di formaggio Philadelphia
250 gr.  biscotti Digestive
80 gr. burro
230 gr. di zucchero
1/2 confezione di panna acida
1 fialetta di essenza di vaniglia
1 limone (la buccia grattugiata)
3 uova intere
Preparazione:

Frullare i biscotti in piccole briciole, aggiungere 50 gr di zucchero e il burro fuso e mescolare bene. 
Stendere il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm (anche 23 va bene), pressandolo bene.
 Far raffreddare mettendo in frigo per mezz'ora.
 Sbattere il formaggio con lo zucchero, il limone grattugiato e le uova.
 Stendere il composto sul fondo di biscotti e infornare a 100 gradi per circa 40-45 minuti. Spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce nel forno chiuso per mezz'ora.
 Mescolare la panna acida con 2 cucchiai di zucchero e l'essenza di vaniglia formando una glassa omogenea. 
Quando il dolce è freddo spalmare la glassa sulla superficie e mettere in frigo per almeno 2 ore. Si può guarnire la fetta di dolce con salsa di frutta, ad esempio una gelatina ai lamponi.