Cheesecake alle fragole

INGREDIENTI

200gr. di savoiardi o cornflakes

75gr. di burro fuso

2 buste di miscela per mousse alla vaniglia

400ml. di latte

300gr. di ricotta

150gr. di fragole a fette

marmellata di albicocche o gelatina bianca per torte

cioccolato bianco in scaglie

foglioline di menta fresca

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PROCEDIMENTO

• Chiudete i savoiardi o i cornflakes in un sacchetto di plastica per alimenti e sbriciolateli con il mattarello. Versateli in una ciotola assieme al burro fuso, mescolate bene e stendete il composto sulla base di uno stampo a cerniera del diametro di 26cm. precedentemente imburrato e coperto di carta da forno.
• Schiacciate bene il composto con il dorso di un cucchiaio e fatelo indurire in frigorifero.
• Preparate una mousse alla vaniglia seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, ma utilizzando soltanto 400ml. di latte. Incorporate la ricotta e 100gr. di fragole tagliate a dadini.
• Mescolate con un cucchiaio di legno, in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro. Stendete la crema sopra alla base dello stampo, schiacciate il dorso di un cucchiaio qua e là sulla superficie della torta e decoratela con le fragole a fette.
• Fate sciogliere la marmellata a bagnomaria, dopodichè spennellatela con un pennellino da cucina sulle fragole.
• Lasciate la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di levarla dallo stampo. Prima di servirla decoratela con le scaglie di cioccolato e con le foglie di menta fresca precedentemente ben lavate e asciugate.