Cocotte di fragole al Porto

INGREDIENTI

350gr. di fragole

200gr. di ricotta

130gr. di panna montata

80gr. di zucchero

2,5dl. di latte

2 cucchiaini di maizena

1/2 baccello di vaniglia

2 uova

1 pizzico di sale

PER LA SALSA AL PORTO

100gr. di albicocche secche

40gr. di zucchero

2dl. di Porto

PER SERVIRE

zucchero a velo q.b.

mandorle a lamelle q.b.

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Pulite le fragole, eliminate i piccioli e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Mettetele in 4 piccole cocotte. In un pentolino mettete tre cucchiai di latte, aggiungete la maizena e fatela sciogliere su fiamma dolce.
• Mettete il latte rimanente in una casseruola, aggiungete la vaniglia, la metà dello zucchero e un pizzico di sale e portate a ebollizione. Incorporatevi il composto di latte e maizena e mescolate. Togliete la casseruola dal fuoco ed eliminate la vaniglia.
• Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve. Aggiungete i tuorli e la ricotta al composto precedente. Incorporatevi poi la panna e gli albumi montati e lo zucchero rimanente. Versate la crema ottenuta sulle fragole.
• Mettete le cocotte sotto il grill del forno e fate gratinare la crema per 10 minuti. Nel frattempo, preparate la salsa: scottate le albicocche in acqua bollente, poi scolatele e tagliatele a dadini. Versate il Porto in un pentolino, aggiungete i dadini di albicocche e lo zucchero e fate cuocere la salsa per 20 minuti. Frullatela.
• Togliete le cocotte dal forno, spolverizzatele con lo zucchero a velo, cospargetele di mandorle a lamelle e servitele con la salsa al Porto calda a parte.