Un ottimo antipasto o secondo piatto accompagnato da un bicchiere di Prosecco ghiacciato, sistematelo al centro tavola e condividetelo con i vostri ospiti
INGREDIENTI
Pan bauletto integrale (per una corona grande circa 26 fette)
4 porri
Salmone affumicato a fettine (circa 13 fettine)
Fontina a fettine
3 uova
100 ml di panna
1 bicchiere di latte
5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio extravergine
Sale, pepe
Pulisco e tolgo foglie e radici ai porri
Li taglio a rondelle
Li lavo bene sotto acqua corrente per eliminare residui di terra e li verso in una padella con un goccio di olio, lasciandoli bagnati, aggiungo sale e pepe
Devono ammorbidirsi, se serve aggiungo un goccio di acqua, quando sono cotti li lascio da parte
Imburro uno stampo a ciambella, ma vi consiglio di rivestire con carta forno e adoperare uno stampo apribile per facilitare l’estrazione, potete fare questa ricetta anche in uno stampo diritto da plumcake,
Gli ingredienti sono pronti
Preparo tanti toast farciti appoggiando una fetta di fontina su tutte e due le fette di pane
Distribuisco i porri su tutte e due le fette di pane
E una fettina di salmone solo su una fetta di pane
Chiudo come un normale toast, in questo modo li farcisco tutti
Li sistemo a cerchio nella tortiera tenendoli in verticale e piuttosto stretti fra loro
È importante poi farcire tra un toast e l’altro inserendo delicatamente dei porri e una fettina di fontina che sciogliendosi in cottura legherà il tutto
In una ciotola rompo le uova e aggiungo la panna
Verso il latte
Sale e pepe
Il parmigiano grattugiato e batto con una forchetta
Con un cucchiaio bagno tutto il pane distribuendolo in modo uniforme
Lascio riposare una decina di minuti in modo che assorba bene, finisco con una grattugiata di grana
Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti o finché vedrete che ha assunto un bel colore dorato e tutto si è uniformato
Lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo
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