Crema ai fiori d’arancio

INGREDIENTI

5 tuorli

4,5dl. di latte

1 stecca di vaniglia

100gr. di zucchero vanigliato

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di amido di mais

1 grossa noce di burro

1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio

——————————————————–

PROCEDIMENTO

• Fate scaldare in un pentolino il latte con la stecca di vaniglia, senza però farlo bollire. Toglietelo quindi dal fuoco e lasciatelo in infusione, coperto, per 10 minuti, poi filtratelo.
• In una ciotola, sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, unite la farina setacciata con l’amido di mais e diluite con il latte, versato a filo, mescolando per evitare la formazione di grumi.
• Trasferite il composto in una casseruola dal fondo spesso e fate cuocere la crema a fuoco dolce, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno finchè si sarà addensata ( 15 minuti circa ).
• A fine cottura, incorporate il burro alla crema, profumatela con l’acqua di fiori d’arancio e lasciatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto. Usatela per farcire la torta.