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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 ml di latte intero
100 gr di cioccolato fondente
6 tuorli
80 gr di zucchero di canna
50 gr di chicchi di caffè
1 cucchiaio di cacao amaro
Mezza bacca di vaniglia
Verso in un sacchetto i chicchi di caffè e li batto con un batticarne
Li verso in una padella antiaderente e li lascio tostare per alcuni minuti
In un pentolino scaldo il latte con la bacca di vaniglia
Verso il caffè, mescolo e lascio raffreddare
Separo i tuorli dagli albumi
Metto i tuorli nella planetaria o con le fruste elettriche e li monto con lo zucchero di canna
Intanto filtro il latte dal caffè
Le uova devono essere montate gonfie e spumose
Aggiungo il cacao e continuo a montare
Scaldo il latte filtrato dal caffè
Lo aggiungo al composto di uova a filo sempre montando
Spengo la planetaria e verso la crema ottenuta in un pentolino antiaderente
Quando la crema e calda aggiungo il cioccolato che ho tritato grossolanamente
Continuo a mescolare finché è amalgamato, lascio addensare per alcuni minuti poi spengo il gas
Verso nelle coppette o bicchieri lascio raffreddare in frigorifero prima di servire
Li servo accompagnati a biscottini
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake