Crema al caramello

INGREDIENTI

860gr. di zucchero

450gr. di panna fresca

2 baccelli di vaniglia

70gr. di burro

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di Bourbon ( o altro whisky )

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PROCEDIMENTO

• Mettete lo zucchero in una pentola d’acciaio dal fondo spesso con circa 2dl. di acqua; portate ad ebollizione senza mescolare e proseguite la cottura fino ad ottenere un caramello ambrato. Abbassate la fiamma al minimo e versate a filo la panna nel caramello mescolando molto rapidamente con un cucchiaio di legno, fino ad incorporarla completamente.
• Incidete i baccelli di vaniglia, staccate i semini con un coltellino e fateli cadere nella crema. Unite il burro, il succo di limone e il bourbon; mescolate bene e cuocete finchè la crema sarà densa.
• Versatela in 4 vasetti di 2,5dl. di capacità a chiusura ermetica e fate raffreddare.
• Potete conservare la crema in frigorifero per 7-8 giorni.

CONSIGLIO

Potete usare i vasetti per fare dei regali…golosi. Basta applicarvi sopra delle etichette e, incidendole in due punti, infilarvi un cucchiaino colorato che fisserete con una cordina.