Crema al cioccolato bianco

INGREDIENTI

2dl. di latte

4dl. di panna montata fresca

2 cucchiaini di zenzero

20gr. di zucchero

320gr. di cioccolato bianco

30gr. di burro

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PROCEDIMENTO

• Portate ad ebollizione il latte con la panna, lo  zucchero e lo zenzero grattugiato. Togliete dal fuoco appena raggiunge il bollore e filtrate attraverso un colino.
• Spezzettate il cioccolato bianco e falteo sciogliere a bagnomaria con il burro. Unite a filo il mix di cioccolato e panna, amalgamate con la frusta e lasciate raffreddare.
• Preparate la panna montata, seguendo la ricetta della  crema Chantilly e dimezzando le dosi. Incorporate gradualmente la panna montata al composto di cioccolato bianco, usando la spatola e con un movimento da basso verso l’alto, per non smontarla.
• Suddividete in coppette individuali, copritele con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 4 ore. Togliete dal frigorifero e decorate con scaglie di cioccolato.
• Se vi piace, aggiungete 2-3 listarelle di zenzero candito.