INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 ml di latte intero
100 gr di zucchero semolato
4 tuorli
20’gr di amido di mais
1 bacca di vaniglia
1 limone
Zucchero di canna per la copertura
12 lamponi
In un recipiente verso il latte con i semi e la bacca di vaniglia, la parte gialla della scorza del limone e porto a bollore, io ho adoperato il microonde
In una pentola antiaderente mescolo i tuorli delle uova e lo zucchero
Aggiungo l’amido di mais stemperando bene eventuali grumi
Il latte è pronto e ha riposato 10 minuti con gli aromi
Lo filtro attraverso un colino direttamente sulle uova mescolando bene
Porto sul fuoco a temperatura bassa e tolgo solo quando inizia ad addensare continuando a mescolare
Suddivido in 4 pirofiline basse e larghe
Ripongo per alcune ore in frigorifero
Al momento di servire spolverizzo tutta la superficie di zucchero di canna, lavo velocemente i lamponi e con delicatezza li passo nello zucchero di canna e appoggiandoli sulla crema
Prendo l’apposito cannello
E caramellizzo tutta la superficie finché assume un bel colore dorato, se non avete il cannello potete mettere per qualche minuto sotto il grill
Servite subito, la crosticina dolce e croccante sarà un piacevole contrasto con il gusto aspro dei lamponi, un ottimo fine pasto da provare!!!!😄😄😄
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