Crema di ricotta

INGREDIENTI

250gr. di ricotta

125gr. di burro

latte q.b.

1 bicchierino di liquore (cognac, rhum, kirsch…)

50gr. di canditi

50gr. di cioccolato amaro

PROCEDIMENTO

• Il ripieno ideale per una Charlotte “cruda” è la ricotta.
• Passate al setaccio la ricotta, quindi lavoratela in una terrina con lo zucchero, ammorbidendola con qualche cucchiaio di latte e profumandola con un bicchierino di liquore.
• Quando il composto risulata ben cremoso, unitevi i canditi tagliati a piccoli pezzi e il cioccolato amaro, anche questo a pezzetti.

CONSIGLIO

Questa crema potete usarla per farcire torte, semifreddi o pasticcini, altrimenti, potete servirla in coppette, guarnita con cialde e frutta fresca.