Crema di zucca e gamberetti

INGREDIENTI

600gr. di zucca

1 litro di brodo vegetale (o acqua)

200gr. di gamberetti sgusciati

1/2 cipolla bianca

1 cucchiaio di cognac

sale

pepe

paprika

1 ciuffo di prezzemolo (o coriandolo)

1 bicchiere di latte scremato

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PROCEDIMENTO

• Mondate la zucca, eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela a cubetti. Cuocetela in una casseruola con la cipolla tritata, il sale, il pepe e il brodo.
• A parte, scottate i gamberetti in poca acqua salata. Insaporiteli unendo il cognac poi cospargeteli con la paprika. Unitene meta’ alla zucca cotta; trasferite il composto nel frullatore, aggiungete il latte e frullate.
• Versate di nuovo il composto ottenuto nella casseruola e scaldatelo aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua calda. Dividetelo in scodelle individuali e cospargete su ciascuna il resto dei gamberetti lessat dopo averli tagliati a dadini.
• Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite subito la crema ben calda.