Crema fredda di albicocche

INGREDIENTI

3dl. di latte

3 tuorli

1dl. di panna fresca

80gr. di zucchero vanigliato

4 fogli di gelatina

8 albicocche sode e mature

4 grossi  amaretti morbidi di Sassello

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PROCEDIMENTO

•  Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Sbollentate le albicocche per un minuto, sbucciatele e tagliatele a fettine. Sbriciolate gli amaretti.
• Fate bollire il latte e poi lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli con lo zucchero, unite il latte e cuocete a bagnomaria mescolando finche non si vela il cucchiaio.
• Togliete la crema dal fuoco, unite la gelatina strizzata e mescolate finche non si e sciolta. Fate raffreddare su un bagnomaria di acqua fredda mescolando.
• Montate la panna e incorporatela alla crema fredda, unite le albicocche e gli amaretti. Versate il tutto in uno stampo da plum cake e trasferite in frigorifero per un giorno. Sformate il dolce immergendo lo stampo per pochi istanti in acqua calda e servitelo a fette.