Cremini

INGREDIENTI

300gr. di cioccolato al latte

150gr. di cioccolato bianco

112gr. circa di pasta di nocciole o nocciole

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PROCEDIMENTO

• Se non riuscite a procurarvi la pasta di nocciole, tritate delle nocciole, ( la dose dovrà essere superiore di quella indicata in quanto parte di esse rimarrà nel colino quando la filtrerete ),  fino ad ottenere una crema e passatela attraverso un colino. Pesate fino ad avere la quantità richiesta.
• Rivestite uno stampo a piacere, va bene quello da plum cake, con carta da forno o pellicola.
• In una casseruola a bagnomaria, sciogliete il cioccolato al latte e amalgamatevi il 25% della pasta di nocciole (75gr, ). Pesatene metà e versatela nello stampo, muovendolo un pò perchè si distribuisca bene e mettete in frigorifero per 10 minuti finchè si sarà rassodato, il restante composto, tenetelo in caldo nel forno tiepido.
• Sempre a bagnomaria, sciogliete il cioccolato bianco ed amlagamatevi il 25% di pasta di nocciole ( 37.5gr. ), versatelo sopra a quello che avete messo in frigorifero e rimettete a rassodare per altri 10 minuti, dopo di che versateci sopra la rimanenza e mettete in frigorifero per almeno 1 ora o anche più se necessario.
• Levate lo stampo dal frigorifero e fatelo sghiacciare un pò a temperatura ambiente altrimenti si romperà al momento di tagliarlo. Tagliate il cioccolato in quadretti di 1,5cm. per lato, cercando di toccarlo il meno possibile con le mani, per non lasciare impronte antiestetiche sulla superficie dei cremini.
• Metteteli uno ad uno all’interno di piccoli pirottini e conservateli ben chiusi in un luogo molto fresco o in frigorifero.