Crespelle verdi agli spinaci (base)

INGREDIENTI PER 8 CRESPELLE (24 cm di diametro)

200 gr di farina 00
50 gr di spinaci lessati e strizzati
3 uova
400 gr di latte
Sale

Rompo le uova in una ciotola aggiungo gli spinaci ben strizzati e un pizzico di sale

Frullo con un mixer ad immersione

Aggiungo il latte frullando

Unisco poco per volta la farina

Deve diventare una crema liscia e vellutata

Per sicurezza la passo al setaccio per eliminare eventuali grumi

Ungo leggermente un pentolino antiaderente per crespelle e verso un po’ del composto

Quando si è rappresa e inizia a staccarsi dai bordi la giro dall’altro lato

Procedo così con tutta la pastella, vengono 8 crespelle, non sono sottilissime
Con queste preparerò delle crespelle farcite con la zucca, in questo caso ho preparato le crespelle il giorno prima e le tengo in frigorifero coperte da pellicola e domani le farcisco, si possono anche congelare