Magazine Cucina

Crespelle verdure e scampi

Da Lillybaz @cucinaconlilly

IMG_0228.JPG

Con questa ricetta ho partecipato alla trasmissione” ATTENTI AL CUOCO”
Di CASA ALICE
La trasmissione registrata a Roma negli studi di SKY è stata l’ input, con il sostegno di mio figlio Alessandro per aprire il mio blog di cucina
Era una sfida aperta a cuochi professionisti e dilettanti come me
Oltre alla bella esperienza e alla cordiale accoglienza ricevuta ho avuto la soddisfazione di essere stata sul WEB tra le ricette più votate
Alla fine della ricetta vi mostro qualche foto negli studi dI SKY durante la registrazione con gli operatori e il regista Giampaolo Trombetti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

LE CRESPELLE (24 DA 10 CM)

120 gr di farina
2 uova
30 gr di burro
250 gr di latte
Sale, pepe

LA FARCIA

500 gr di besciamelle

300 gr di porri
300 gr di champignon
300 gr di carote
200 gr di sedano
30 gr di burro
Un rametto di timo
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale, pepe

24 code di gamberi (anche surgelati)
Parmigiano grattugiato
Burro

Preparo le crespelle mescolando la farina, le uova, un pizzico di sale

IMG_0195.JPG

Verso il latte e stempero bene con una frustina per sciogliere i grumi

IMG_0200-0.JPG

Aggiungo il burro che ho sciolto nel pentolino che uso per le crespelle e ho lasciato raffreddare

IMG_0199-0.JPG

Quando la pastella è liscia la copro e la lascio riposare trenta minuti
Le crespelle potete anche prepararle Il giorno prima e conservarle in frigorifero coperte con la pellicola

IMG_0202.JPG

Scaldo il pentolino che è già unto di burro e verso un abbondante cucchiaio di pastella

IMG_0203.JPG

Cuocio da un lato e poi dall’altro

IMG_0204.JPG

Per sveltire il procedimento io adopero due pentolini uguali

IMG_0206.JPG

Le preparo tutte e le appoggio su un canovaccio

IMG_0207.JPG

Lavo e taglio a fettine sottili tutte le verdure

IMG_0209.JPG

Le rosolo a fuoco vivo nel burro sciolto

IMG_0214.JPG

Aggiungo sale e pepe

IMG_0217.JPG

Pulisco le code tolgo l’intestino e le taglio a pezzettini lasciandone 6 intere

IMG_0218.JPG

Le aggiungo alle verdure e sfumo con il vino bianco aggiungo il timo sfogliato

IMG_0215.JPG

Quando il fondo di cottura è parzialmente evaporato aggiungo la besciamella che ho preparato nella maniera classica (vedi blog nelle basi)

IMG_0222-0.JPG

Mescolo e lascio da parte

IMG_0219.JPG

Imburro sei pirofiline da forno e metto sul fondo una crespella e distribuisco un po’ di ripieno, copro con un’altra crespella

IMG_0220.JPG

Continuo fino ad esaurimento, 4 crespelle ogni pirofila alternate alla salsa

IMG_0226.JPG

Termino con la salsa e un gambero intero, una grattugiata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro

IMG_0225.JPG

Appoggio sulla placca del forno le pirofile e le inforno a 180 gradi per 15 minuto o finché iniziano a colorire decoro con un rametto di timo

IMG_0223.JPG

Eccomi in studio, che emozione, mi tremavano le gambe!!!!!😳😰

IMG_0267.JPG

IMG_0266.JPG

IMG_0275.JPG



Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :