INGREDIENTI
450gr. di pasta frolla
50gr. di mandorle a lamelle o in granella
3 savoiardi
5 pesche mature di media grandezza
200gr. di formaggio fresco
30gr. farina
100gr. di zucchero
75gr. di burro
la scorza grattugiata di 1/2 limone
120ml. di latte
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PROCEDIMENTO
- Fondete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Stendete parzialmente la pasta frolla e incorporate poco alla volta tutte le mandorle. Allargatela per foderare una teglia di 24cm., risalendo lungo i bordi. Forate con la forchetta la superficie. Con la rotella eliminate la pasta in eccesso.
- Sbriciolate i savoiardi e spargeteli sul fondo della pasta. Mescolate il formaggio fresco con la farina, lo zucchero, il burro fuso, il latte e la scorza di limone, fino ad ottenere una crema omogenea e morbida, non troppo fluida.
- Sbucciate le pesche, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a spicchi. Distribuitele ordinatamente sullo strato di savoiardi. Coprite con la crema e livellate la superficie. Accendete il forno a 210°C. Con la pasta avanzata, preparate delle strisce da sistemare sulla crema. Passate in forno per 45 minuti e lasciate raffreddare prima di servire.
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