crostone di pane rustico con crema di ceci e bietole

Ingredienti

4 fette di pane casereccio

250 g di ceci lessati

300 g di spinaci freschi

2 spicchi di aglio

1 cipollotto

Vino bianco q.b.

Il succo di un limone

50 g di cotto a julienne Beretta

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

In una padella saltare i ceci in olio extravergine di oliva con 1 spicchio di aglio e il cipollotto.

Mettere i ceci in una ciotola, aggiungere il succo di limone e olio extravergine di oliva, regolare di sale e pepe; frullare e aggiungere ancora olio, se necessario, fino ad ottenere una crema.

In un tegame saltare gli spinaci con olio e aglio (volendo anche un pezzetto di peperoncino), salare e pepare.

Tostare le fette di pane in forno o su una griglia.

Mettere il prosciutto cotto a julienne con un velo di olio extravergine in una padella e renderli croccanti.

Spalmare la crema di ceci sulle fette di pane, aggiungere gli spinaci saltati, il cotto a julienne e completare con un filo di olio extravergine.