spinaci al salto con uovo al tegamino

Ingredienti

300 g di spinaci

50 g di pancetta dolce a cubetti Beretta

1 spicchio di aglio

1 cipollotto

Sale

Pepe

Peperoncino

Fette di pane tostato

Burro

4 uova

Grana padano grattugiato

Procedimento

In un tegame saltare gli spinaci con il burro, il sale, la pancetta, l'aglio e il cipollotto. Aggiungere a piacere il peperoncino e regolare di sale e pepe.

In un tegame mettere una noce di burro e cuocere l'uovo all'occhio di bue.

Adagiare gli spinaci in un piatto di servizio, quindi l'uovo al tegamino.

Terminare a piacere con grana padano grattugiato e pane tostato.