Delizia di marroni

INGREDIENTI

500gr. di marroni

350ml. di latte

200gr. di ricotta

150gr. di cioccolato fondente

125gr. di zucchero a velo

100ml. di panna

50gr. di burro

50gr. di amaretti

50gr. di mandorle a filetti

50ml. di rum

40gr. di mandorle tritate

1 bustina di vanillina

sale

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PROCEDIMENTO

• Incidete i marroni e lessateli per circa 10 minuti in acqua bollente. Sgocciolateli, eliminate la buccia e metteteli in acqua bollente leggermente salata per altri 10 minuti. Spellateli, copriteli con il latte e cuoceteli finché avranno assorbito tutto il liquido. Tenetene uno da parte per la decorazione e passate al setaccio gli altri.
• Unite al passato di marroni il burro fuso, il rum, metà degli amaretti sbriciolati, 100 g di cioccolato fuso con la vanillina e 100 g di zucchero a velo.
• Montate la ricotta con lo zucchero rimasto, incorporatevi i restanti amaretti sbriciolati, le mandorle tritate e la panna che avete precedentemente montato.
• Rivestite con carta forno uno stampo da plum cake e riempitelo, alternandoli, con 3 strati di crema di castagne e 2 di crema di ricotta.
• Mettete in frigorifero e fate rassodare per 3 ore.
• Capovolgete il dolce su un piatto, decoratelo con le mandorle a filetti e il cioccolato rimasto, fuso a parte, e il marrone tenuto da parte.