Dolce di mele rovesciato

INGREDIENTI

800gr. di mele renette

70gr. di mandorle a lamelle

3 uova

3dl. di latte

100gr. di zucchero

100gr. di farina

1/2 bicchierino di cognac

50gr. di burro

sale

PER SERVIRE

yogurt greco intero

cannella in polvere

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le mele, affettatele e cuocetele a fiamma media in una padellina antiaderente con 30gr. di burro per 4-5 minuti, finchè saranno morbide. Unite un cucchiaio di zucchero e lasciatelo caramellare. Versate poi il cognac e fiammeggiate.
• Sbattete le uova con 60gr. di zucchero, unite la farina, il latte, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.
• Imburrate uno stampo rotondo da 18cm. di diametro e sistematevi dentro un disco di carta da forno imburrato, quindi cospargete il fondo e le pareti con le mandorle e lo zucchero rimasto.
• Disponete le mele sul fondo dello stampo, versatevi sopra la pastella preparata e cuocete in forno caldo a 200°C per 35 minuti circa. A fine cottura, fate riposare il dolce per 10 minuti, sformatelo e servitelo caldo o tiepido con lo yogurt spolverizzato con la cannella.

CONSIGLIO

Invece delle mele Renette potete utilizzare anche pere Williams o Decana da cuocere allo stesso modo, ed in più, potete servire il dolce con una colata di cioccolato fondente caldo.