Falafel ai piselli (Pasquetta pastello n° 3)

I falafel sono un piatto arabo, probabilmente di origine egiziana: polpettine fritte e speziate, a base spesso di ceci tritati con cipolla, aglio, cumino e coriandolo. Ve ne proponiamo una versione sui toni pastello/primavera, non fritta, a base di pisellini e avendo sostituito il coriandolo con il prezzemolo, più facilmente capibile per i palati “europei”. Abbiniamoli a delle salsine piccanti o al formaggio! Tempo di realizzazione: 20+40 cotture Difficoltà: nessuna Ingredienti per 4 persone Cosa serve: minipimer

• 300 gr. tra piselli freschi e piselli secchi (che non necessitano di ammollo) o anche di un solo tipo
• 1 cipollotto fresco
• qualche rametto di prezzemolo
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• peperoncino
• 2 uova bio
• farina 00
• 1 cucchiaio pasta d’aglio (o uno spicchio) + un cucchiaino per la salsa
• olio Evo
• 5 cucchiai latte scremato (in brik rosa)
• sale
• pangrattato
• semi di girasole
• 200 gr. formaggio spalmabile
• mezzo lime
• avocado maturo

Togliete la parte esterna e verde al cipollotto fresco, affettatelo sottile e soffriggetelo con poco olio, la pasta d’aglio (se lo spicchio poi toglietelo), il cumino, il peperoncino in base alla vostra predisposizione al piccante. Unite i pisellini (quelli freschi sbucciati e quelli freschi sciacquati), mezzo bicchiere d’acqua e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti regolando di sale (aggiungete eventualmente altra acqua se si attaccassero). Togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo lavato e asciugato e frullate con un minipimer. Aggiungete intanto un uovo al composto perchè dipende dalla grandezza delle uova, il latte e un paio di cucchiai di olio Evo. Deve essere un composto abbastanza sodo (in caso anche il secondo). Formate delle palline grandi poco più di una noce, schiacciatele per abbassarle leggermente e passatele nel mix pangrattato-semi di girasole (una nostra idea aggiuntiva che dia un tocco di consistenza). Adesso andrebbero fritte, noi le abbiamo spennellate con poco olio e cotte in forno a 180° per 20 minuti poi 5 minuti col grill. Accompagnateli con una salsina realizzata frullando: yogurt o formaggio spalmabile, peperoncino, sale, olio e un cucchiaino di pasta d’aglio, un paio di fette di avocado maturo e il succo di mezzo lime. Buon fashion gusto! Ancora più buoni il giorno dopo.

Perfetti con: borsa/telo origami (thanks to Miss Malina)