Fiori di zucchine farcite al forno

 Mi hanno regalato degli splendidi e delicatissimi fiori di zucchine, bisognerebbe raccoglierli e prepararli subito perchè si deteriorano velocemente, questa ricetta è molto gustosa anche se i fiori non sono fritti restano comunque croccanti e buonissimi

INGREDIENTI (PER 33 FIORI FARCITI)

Fiori di zucchine

450 gr di ricotta vaccina

100 gr di caciotta dolce

2 cucchiai di olive taggiasche

2 cucchiai di capperi sotto sale di Gargnano del Garda sotto sale

4/5 acciughe sott’olio

4 uova

Mezzo bicchiere di latte

Farina 00

Pane grattugiato

Olio extravergine di Oliva del Garda

Sale, pepe

Pulisco bene i fiori tagliando il gambo ad 1 cm, tolgo il pistillo centrale cercando di non rompere il fiore e tolgo I peduncoli sulla base

 Li pulisco tutti controllando bene che siano puliti e non ci siano animaletti tipo formiche che li adorano, non lavateli ma piuttosto passateli con un foglio di carta assornente umido se serve
In una ciotola verso la ricotta
Metto in ammollo i capperi per dissalarli, quindi li strizzo 
 Li metto sul tagliere con le acciughe e le olive
 Preparo un trito fine
 Lo unisco alla ricotta
 Trito la caciotta
 La unisco al composto e mescolo bene
 I fiori più piccol, una decina circa, li trito finemente
 Li unisco al composto, aggiungo sale e pepe
Con una spatola verso il composto in un sac a poche
 Delicatamente apro la corolla dei fiori, inserisco la bocchetta dal foro grande 
Li riempio
Chiudo i petali
 Li farcisco tutti
 Con questa dose ne ho farciti 33, in una ciotola verso della farina bianca e avvolgo completamente i fiori
In una ciotola sguscio 4 uova intere con mezzo bicchiere di latte e li batto con una forchetta
Inserisco i fiori dopo aver tolto la farina in eccesso
In una ciotola verso il pane grattugiato e li passo facendolo aderire per bene 
Preparo le teglie rivestite di carta forno e le ungo leggermente e dispongo i fiori, sopra verso ancora un goccio di olio e inforno a 180 gradi per 25/30 minuti  
  Quando sono pronti devono essere dorati e croccanti, serviteli caldi
Ottimi per un aperitivo o come antipasto serviti con un vino prosecco ghiacciato, sono una vera bontà