Flan di panettone e uvetta al Marsala

INGREDIENTI

1/2 panettone

200ml. di panna fresca

400ml. di latte

4 tuorli

100gr. di zucchero

1 cucchiaino di fecola

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di uvetta

2 cucchiai di marsala

burro

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PROCEDIMENTO

• Preparate la crema inglese scaldando latte e panna in un pentolino con la vanillina. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e unite la fecola. Versate il composto di latte e panna bollenti a filo sulle uova continuando a mescolare e cuocete la crema a bagnomaria senza far bollire l’acqua.
• Appena la crema comincia a velare il dorso del cucchiaio, versatela in una terrina e fatela raffreddare.
• Tagliate il panettone a dadi e rivestitevi il fondo di 6 stampini da soufflè leggermente imburrati. Mettete al centro poca uvetta che avrete precedentemente ammollato in poca acqua tiepida e Marsala e poi strizzata, e ancora dadi di panettone.
• Versate la crema dolcemente in modo da riempire gli spazi vuoti e infornate a 180°C per 12 minuti. Servite subito.