Focaccia al formaggio

INGREDIENTI

150gr. di formaggi misti (Fontina, Emmenthal, Bel Paese, gruviera, sottilette…)

latte

300gr. di farina

sale

olio

50gr. di parmigiano grattugiato

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PROCEDIMENTO

• Tagliate il formaggio a dadini, mettetelo in una ciotola, copritelo di latte e lasciatelo macerare per 1 ora.
• Intanto preparate la pasta: disponete sulla spianatoia la farina a fontana e spolverizzatela di sale; versate poi nell’incavo centrale un cucchiaio di olio e un pò di acqua tiepida e cominciate ad impastare gli ingredienti, aggiungendo man mano altra acqua tiepida fino ad ottenere una pasta consistente ed elastica che manipolerete un pò e lascerete riposare per circa 10 minuti.
• Formate un panetto di pasta e dividetelo in due porzioni, di cui una leggermente più grande dell’altra.
• Stendete ora la pasta in due dischi, uno dei quali risulterà, ovviamente, un pò più grande dell’altro.
• Ungete di olio una teglia rotonda del tipo da pizza e adagiatevi il disco più grande, che dovrà leggermente debordare dalle pareti. Distribuite sulla pasta i dadi di formaggio con un pochino del latte di macerazione, cospargete di parmigiano grattugiato e coprite infine con il secondo disco di pasta, ripiegando su questo i contorni del primo, formando tutt’intorno un cordoncino.
• Mettete la focaccia in forno a 200°C e fatela cuocere per 25 -30 minuti, fino a quando la pasta risulterà dorata. Servite subito.

CONSIGLIO

Per preparare questa gustosa focaccia, potete utilizzare due o più tipi di formaggio, che possono essere diversi da quelli indicati, purchè fondenti; infatti a cottura ultimata, il ripieno della focaccia deve trasformarsi in una crema filante.