Frittelle alla cannella

INGREDIENTI

100gr. di farina precotta per polenta

50gr. di farina

50gr. di maizena

3dl. di latte

4 uova

50gr. di burro

100gr. di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

1 mela grattugiata

cannella in polvere

la scorza grattugiata di 1 limone

olio di mais

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Portate ad ebollizione il latte in una casseruola con il burro, lo zucchero ed il sale; quando bolle, versate a pioggia le farine, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Appena si formerà una palla, continuate a mescolare, finchè tenderà a staccarsi dalle pareti del recipiente; togliete la polentina dal fuoco e lasciatela raffreddare.
• Incorporatevi le uova uno alla volta, la scorza del limone, il lievito, un cucchiaio di cannella, l’uvetta e la mela. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e friggetelo a cucchiaiate in abbondante olio caldo; scolate le frittelle man mano che saranno dorate con un mestolo forato, sgocciolatele su carta assorbente e spolverizzatele di zucchero a velo e cannella, quindi servite.