Frittelle della nonna

Questa ricetta mi sta molto a cuore perchè mi ricorda la mia infanzia e i momenti di gioia e di festeggiamenti con la mia famiglia. Mia nonna paterna faceva queste frittelle per le occasioni speciali e mangiarle me le fa rivivere tutti. Sono frittelle rustiche, ma molto golose con le quali accontenterete tutti. Le dosi che vi scrivo, sono per circa una cinquantina di ciambelle. Mia nonna quando faceva le cose, le faceva per bene! Vi consiglio comunque di non trattenervi nelle dosi, una volta assaggiate continuerete a mangiarle! La preparazione non è per nulla complicata e gli ingredienti sono semplici e genuini. Solo la lievitazione è un po’ lunga. A differenza della ricetta originale, ho utilizzato delle patate dolci, per avere un po’ più di colore nell’impasto. Ho scoperto strada facendo che queste patate sono meno asciutte, di conseguenza l’impasto è risultato un po’ troppo morbido, quindi ho dovuto aggiungere anche un po’ di patate normali, più farinose per rendere l’impasto della consistenza corretta. Comunque la farina e le patate devono essere nella stessa quantità. Pronte ad impastare?

Ingredienti

• 500 g di patate dolci lessate
• 200 g di patate farinose lessate
• 700 g di farina
• 80 g di burro
• 1 cubetto di lievito di birra (25g)
• 2 cucchiai di latte
• 2 uova
• 50 g di zucchero+zucchero per il rivestimento
• 1 bicchierino di rosolio (liquore dolce)
• qualche goccia di aroma di anice
• buccia di un limone
• Olio per friggere

Procedimento

Sciogliete il cubetto di lievito nei due cucchiai di latte. Pelate e schiacciate le patate e unitele alla farina. Aggiungete lo zucchero, il lievito e impastate per bene.

Versate le uova, il rosolio.

Quindi grattugiate la scorza del limone e infine unite qualche goccia di aroma di anice a piacere.

Impastate energicamente per qualche minuto. Quindi lasciate lievitare l’impasto coperto da un canovaccio in un posto caldo per circa 1 ora e mezza. Una volta raddoppiato il suo volume, iniziate a lavorare la pasta su un piano di lavoro infarinato.

Formate dei salsicciotti dello spessore di un dito e lunghi circa 15 cm, unite le due estremità formando una ciambella.

Una volta ultimato l’impasto, coprite le ciambelle e lasciatele lievitare per un’altra ora.
Scaldate l’olio in un padella abbastanza profonda e friggete le ciambelle, che si gonfieranno e diventeranno velocemente dorate. Scolatele per togliere l’olio in eccesso, su carta paglia, quindi passatele su tutti i lati nello zucchero semolato e lasciate riposare qualche minuto prima di mangiarle. Buone da leccarsi le dita!