Gelato alla vaniglia

INGREDIENTI

800ml. di latte

1 stecca di vaniglia

8 tuorli

250gr. di zucchero semolato

800gr. di panna fresca

325gr. di latte condensato (1 barattolo)

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PROCEDIMENTO

• In un pentolino di acciaio portate il latte a bollore con la stecca di vaniglia precedentemente svuotata dei semi con un coltellino. Appena accenna il bollore spegnete il fuoco. Rompete le uova e prendete i tuorli, aggiungete lo zucchero e, con una frusta, unite il latte bollente, i semi di vaniglia, la panna fresca e il latte condensato.
• A questo punto passate tutto al setaccio e, a scelta, mettete in una gelatiera con pastorizzatore, oppure cuocete a fuoco basso il composto fino al primo cenno di bollore e raffreddate nel più breve tempo possibile.Poi passatelo nella gelatiera.