Gratin di verdure con crepes al sesamo

INGREDIENTI

1 cucchiaio di semi di sesamo

80gr. di farina

1 uovo

300ml.di latte

35gr. di burro + 5gr. per ungere la teglia

500gr. di melanzane

3 cucchiai di olio di oliva

400gr. di pomodori ben maturi

2 spicchi di aglio

1 mazzetto di menta

250gr. di feta (formaggio greco)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Fate tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente. Rompete l’uovo in una terrina, unite il latte e 25gr. di burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente; amalgamate bene. Aggiungete la farina, il sesamo, un pizzico di sale e uno di pepe e mescolate con cura.
• In un padellino antiaderente sciogliete il resto del burro, unite un mestolino dell’impasto per crepes e ruotate in modo da formare uno strato uniforme. Fate cuocere un minuto per parte, poi scolate su un piatto rivestito di carta da cucina. Continuate allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella.
• Pulite le melanzane, tagliatele a fette e fatele rosolare in una larga padella antiaderente con l’aglio e l’olio d’oliva. Sbollentate i pomodori per 1 minuto in una casseruola di acqua bollente, pelateli, tagliateli e privateli dei semi; riducete la polpa a dadini, unitela alle melanzane e fate cuocere per 10 minuti, salate.
• Preriscaldate il forno a 200°C. Lavate e tritate la menta, mescolatela con la feta a tocchetti ed unite il tutto al composto di melanzane. Imburrate una pirofila e distribuite, alternando, il composto di melanzane e le crepes preparate. Spolverate con il parmigiano, irrorate con un filo di olio d’oliva e infornate per 30 minuti. Servite subito.

CONSIGLIO

Le verdure indicate nella ricetta hanno uno scopo puramente indicativo, potete infatti sostituirle a vostro gusto con altre verdure.