Gugelhupf – ricetta austriaca

INGREDIENTI

250gr. di farina

15gr. di lievito di birra

2 tuorli

60gr. di zucchero

50gr. di burro

1/2 bicchiere di latte

50gr. di uvetta

3 cucchiai di rum

1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

zucchero a velo

sale

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PROCEDIMENTO

• Versate la farina a fontana in una ciotola capiente, sbriciolatevi il lievito e bagnate con due cucchiai di latete tiepido. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e lavorate fino ad ottenere una pasta morbida. Formate un panetto, copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Versate il rum sull’uvetta e lasciate riposare per 10 minuti, quindi scolatela , strizzatela e infarinatela.
• Riprendete il panetto, fate la fontana e versate al centro lo zucchero rimasto, il burro fuso ancora tiepido, i tuorli, la scorza di limone, il latte rimasto, tiepido e un pizzico di sale.
• Lavorate energicamente con un cucchiaio di legno, poi aggiungete l’uvetta quando la pasta si staccherà dalle pareti del recipiente.
• Versatela in uno stampo per Gugelhupf ad anello, imburrato e infarinato, coprite e fate lievitare per 2 ore. Cuocete il dolce in forno caldo a 190°C. per 45 minuti circa. Fate raffreddare il dolce prima di spolverizzarlo di zucchero a velo.