I borlenghi

INGREDIENTI

500gr. di farina

1 uovo

1 pizzico di sale

latte

un pezzo di lardo

——————————————

PROCEDIMENTO

• In una terrina, amalgamate la farina con l’uovo, il sale e tanto latte quanto basta per ottenere un composto piuttosto liquido.
• Ungete una padella piuttosto grande con il lardo e mettetevi un mestolo di pastella alla volta. Rigirate la padella affinchè il compoto si distribuisca in modo uniforme ed ottenete una frittatina sottilissima e larga, giratela delicatamente e fatela rosolare sull’altro lato.
• Fate tante frittatine fino all’esaurimento di tutta la pastella e mettete i borlenghi su un piatto di portata per servirli belli caldi.

Questo piatto è tipico dell’Appennino Modenese.
I borlenghi sono sostanzialmente delle frittatine di farina che si mangiano piegate in quattro e ripiene di prosciutto o salame o formaggio, o di un caratteristico battuto di lardo e rosmarino, sono ottime per una merenda!…