Involtini di cavolo

INGREDIENTI

8 foglie di cavolo verza

100gr. di riso

200gr. di carne macinata

1 uovo

50gr. di pane raffermo

1 tazza di latte

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

1 rametto di basilico

4 foglie di salvia

30gr. di burro

noce moscata

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lessate il riso per 15 minuti in acqua salata. Ammollate il pane nel latte. Scottate a vapore le foglie di cavolo per pochi minuti . Disponetele poi allargate su un canovaccio ad asciugare.
• Nel frattempo preparate il ripieno. Scolate il riso e mettetelo in una terrina, unite la carne trita, l’uovo, il pane ben strizzato, sale, pepe e noce moscata ed un trito di aglio,basilico, salvia e rosmarino.
• Amalgamate bene il composto, quindi deponetene un cucchiaio abbondante su ogni foglia di cavolo. Avvolgete le foglie su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti.
• Sistemate gli involtini nella vaporiera a media altezza e cuocete per 20 minuti. Quando saranno cotti, insaporiteli due minuti in una padella con il burro fuso. Serviteli in un piatto da portata irrorandoli con il fondo di cottura.