Irish Colcannon

INGREDIENTI

4 patate di media grandezza di polpa bianca

500gr. di cavolo verza

1 cipolla bianca o dorata

80gr. di burro

3,5dl. di latte

sale

pepe bianco

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PROCEDIMENTO

• Lavate per bene le patate e mettetele in una pentola con dell’acqua fredda. Portate quindi le patate ad ebollizione, salandole e lasciandole cuocere per ulteriori 30 minuti, finchè risulteranno tenere.
• Pulite la verza dalle foglie esterne meno tenere, eliminando il torsolo più duro dalle rimanenti foglie. Tagliate quindi le foglie a striscioline lessandole in poca acqua salata per circa 10 minuti. Scolate le foglie con delicatezza asciugandole con un telo leggero.
• Scolate le patate, lasciatele intiepidire per poi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate riducendole a purea.
• Sbucciate la cipolla, tritandola finemente e rosolandola a fuoco dolce in un tegame con 70gr. di burro. Unite la verza precedentemente asciugata dall’acqua di bollitura, la purea di patate e il latte, lasciando cuocere il tutto per un paio di minuti.
• Versare il composto in una teglia unta con il burro rimasto. Mettete la teglia in forno a 180°C per 10 minuti circa. Servite la pietanza a piacere calda o fredda.