kanten super fragola

Finalmente le fragole, così via alla sperimentazione.

Questa volta ho provato un kanten di fragole con latte di mandorle al posto del classico succo di mela, in modo da ottenere una consistenza meno gelatinosa.

Ovviamente puoi usare qualsiasi latte vegetale.

Per 4-6 piccoli kanten:

250 g di fragole mature

200 ml di latte di mandorle

100 g di yogurt di soia bianco

2 cucchiaini rasi di agar agar in polvere (circa 4 g)

4 cucchiai di malto di riso

1 pizzico di sale marino integrale

Per la guarnizione:

7-8 fragole

4-5 cucchiai di succo di mela limpido

Pulisci le fragole e tagliale a metà. Cuocile in un pentolino con il latte, il malto, l’agar agar e il sale per 5 minuti mescolando, finchè sono morbide.

Frulla tutto con lo yogurt e trasferisci in stampini.

Lascia raffreddare e metti in frigorifero un’oretta.

Puoi servire i kanten da soli oppure puoi accompagnarli con qualche cucchiaiata di fragole tagliate a pezzetti e appassite in padella con un po’ di succo di mela limpido.

Buon appetito!

Questa ricetta partecipa a Salutiamoci, la raccolta di ricette buone e sane che segue le indicazioni del Prof. Berrino dell’Istituto Tumori di Milano. Per tutto il mese di Maggio sarà ospite di Ricetteveg.com e l’ingrediente protagonista è la fragola!