Kugelhopf

INGREDIENTI

30gr. di burro fuso per ungere lo stampo

16 mandorle già pulite

150gr. di uva passa

2 cucchiai di rum, sherry o succo di arancia

500gr. di farina

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino raso di spezie miste

175gr. di burro

125gr. di zucchero semolato

la buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone

1 bustina di lievito istantaneo

150ml. di latte caldo

3 uova medie sbattute

2 cucchiai di zucchero a velo setacciato

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PROCEDIMENTO

• Preparate lo stampo ungendone accuratamente la parte interna con il burro fuso, attendete che il burro si rapprenda e ripetete con altro burro. Quando il secondo strato di burro si sarà addensato, spolverizzatelo con un pò di farina e disponete le mandorle già pulite, sullo sfondo.
• Mettete in una ciotola l’uva passa, aggiungete il rum, lo sherry o il succo d’arancia e lasciate macerare. Per la pasta: passate al setaccio la farina, il sale e le spezie miste, amalgamate il tutto accuratamente con il burro. Mischiate insieme lo zucchero, la buccia di limone e di arancia ed il lievito.
• Aggiungete al centro dell’impasto, che avrete precedentemente spianato, il latte e le uova sbattute. Mescolate il tutto fino a quando otterrete un impasto soffice e appiccicoso. Disponetelo su una superficie leggermente infarinata e impastate fino a quando non si staccherà bene dalle mani, pur restando morbido. In alternativa, la pasta può essere lavorata con un frullatore elettrico, dotato dell’apposito accessorio.
• Impastate l’uva passa macerata con  la pasta ( il composto diventerà ancora appiccicoso). Disponete tutto nello stampo già preparato, copritelo con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare al caldo, finchè non avrà raddoppiato il volume. Infornate per 40-45 minuti verificandone la cottura con uno stuzzicadenti.
• Rovesciate il dolce su una rastrelliera metallica e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. E’ meglio gustarlo il giorno stesso, caldo o freddo, tagliato a fette.